月: 2020年7月

ダイエット、美容、健康など、何か効果のあるものを「取り入れたい…」そんな時に味方になってくれるのが豆乳です。

豆乳には体に良い成分が豊富に含まれているので、様々なシーンで効果を発揮してくれます。

そこで今回は、豆乳の効果や、オススメの飲み方についてご紹介します。

ぜひ参考にしてみてください。

【豆乳の効果】豆乳にはどのような効果が期待できるの？

豆乳はその字の通り「豆＝大豆」からできています。

大豆を水に浸したり蒸したりしてすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁を濾して作られています。

「乳」とつくので牛乳と同じようなものだと思っている人もいるかもしれませんが、豆乳は植物性、牛乳は動物性という点で大きく異なります。

豆乳にはどのような成分が含まれているのでしょうか？

【豆乳の効果】豆乳に含まれる主な成分

• たんぱく質
• ビタミンB群
• ビタミンE
• レシチン
• サポニン
• イソフラボン
• オリゴ糖

この他にも様々な成分が含まれていますが、ここではダイエットや美容、健康に効果のある成分を紹介していこうと思います。

【豆乳の効果】女性に嬉しい「イソフラボン」

大豆に含まれるイソフラボンは「美肌ホルモン」ともいわれるエストロゲンの働きを補ってくれる成分です。

• 肌の新陳代謝の促進
• 髪のハリやツヤを保つ
• コレステロールの増加を抑制し、動脈硬化を防ぐ
• 骨を丈夫にする
• 正常（周期的）な生理
• 自律神経を整える

エストロゲンには、このような効果があるので、イソフラボンこのような効果をサポートしてくれるということになります。

納豆や豆腐などの他の大豆製品にもイソフラボンは含まれていますが、豆乳は1番含有量が多く、ちょっとお腹が空いたときなどに気軽に摂取できる点で優れています。

【豆乳の効果】アンチエイジングに「サポニン」

サポニンは植物の根、葉、茎などに含まれていて、特にマメ科の植物に多く含まれています。

効果は植物の種類によって異なりますが、健康づくりやダイエットの手助けになります。

• 血中脂質の蓄積を抑制（抗酸化作用）
• 風邪を引きにくくする（免疫力アップ）
• 脂肪の吸収を抑制し、肥満を予防する
• 肝機能の向上（抗酸化作用）
• 便を柔らかくして便通をよくする

サポニンは天然の界面活性剤とも呼ばれていて、石鹸の泡が油分を溶かして洗い流すように血中の余分な脂質を洗い流してくれるため、肥満予防にいいといわれています。

【豆乳の効果】生活習慣病の予防に「レシチン」

レシチンは脳や神経細胞などに多く含まれる「細胞膜」の主要成分で、必要なものを取り入れ不必要なものを通さないようにするなどの働きをしています。

私たちは、この「細胞膜」が元気でいてくれることで毎日を健康に送れるといっても過言ではありません。

• 悪玉コレステロールの減少作用
• 血中コレステロールの低下作用
• 血流改善
• 脳細胞の活性化を促し、脳の情報伝達をスムーズにする

悪玉コレステロールの減少、血中コレステロールの低下、血流の改善は生活習慣病の予防になり、脳細胞に活性化は脳の老化防止につながります。

【豆乳の効果】ダイエットの味方「大豆たんぱく質」

たんぱく質の栄養価を評価する方法として「アミノ酸スコア」というものがありますが、スコアが100に近いほど良質なたんぱく質であるということになります。

大豆に含まれるたんぱく質のアミノ酸スコアは100とされており、また吸収率も95％以上と高いため、体内で効率よく利用できるタンパク質であるといえます。

• 基礎代謝を活発にし、肥満を予防
• 全身の血流改善
• 満腹中枢を刺激し、摂取量を抑制する

痩せやすい体質を作るためには一定量のたんぱく質を摂取する必要がありますが、豆乳にはこのたんぱく質が豊富に含まれています。

また、豆乳は植物性のたんぱく質なので動物性のたんぱく質と比べてカロリーが低く、ダイエット中のたんぱく質の補給にはとても適しています。

この他にも、腸の調子を整えるオリゴ糖や、イライラを予防するビタミンＢ群、酸化を防ぐビタミンＥ、高血圧を予防するカリウムなど、多くの栄養素が含まれています。

【豆乳の効果】豆乳には種類がある！牛乳とは違うの？

豆乳にはいくつかの種類があるのはご存知でしょうか。

スーパーなどで売られている豆乳は、JAS規格で以下の3種類に分けられて定義されています。

• 無調整豆乳
• 調製豆乳
• 豆乳飲料

ではこの3種類の違いは何なのでしょうか？

【豆乳の効果】豆乳の種類や違い

そもそも豆乳は、水で浸したり蒸したりしてすりつぶしたものに水を加えて煮詰めたものです。

これが「無調整豆乳」です。

ここに塩や砂糖を少し加えて飲みやすくしたもの「調製豆乳」さらにフレーバー（果汁など）を足したものが「豆乳飲料」です。

また、含まれている大豆固形分の割合によって厳密に分けられています。

無調整豆乳は豆腐のような味や香りが強く、少しトロっとしているのが特徴で、水以外のものが含まれていないので甘みや塩味は感じられません。

調製豆乳はさらっとしていて飲みやすく、牛乳に近い印象があります。

豆乳飲料には最近では多くのフレーバーがあり、豆乳が苦手な方でも好みのフレーバーを見つけるられると思います。

【豆乳の効果】豆乳と牛乳はどう違うの

牛乳にもたんぱく質やビタミン類は含まれていますが、レシチンやサポニン、イソフラボンは大豆ならではの成分なので、牛乳には含まれていません。

逆に、牛乳にはビタミンCやコレステロールが含まれていますが、豆乳には含まれていません。

また、牛乳のカルシウム含有量は豆乳の８倍ほどあるので、カルシウムを補いたい場合には豆乳より牛乳が向いています。

このように、豆乳だけではカルシウムが摂れませんし、牛乳だけではレシチンやサポニン、イソフラボンは摂れません。

ダイエット時には腹持ちがよくエネルギーや糖質の低い「豆乳」を、スポーツしている人や骨の強化を図りたい人は「牛乳」を、それぞれのメリットを生かしてバランスよく摂取していきましょう。

【豆乳の効果】豆乳ヨーグルト」なるものもある

豆乳は3つ種類に分けられると紹介しましたが、最近は「豆乳ヨーグルト」の人気が高まってきています。

豆乳ヨーグルトは、豆乳を植物性の乳酸菌で発酵させたもので、牛乳アレルギーがある人でも安心して食べられます。

上記で述べた大豆の効果に加えて発酵食品ならではの健康効果も期待できるので、嬉しい効果が満載です。

牛乳でできているヨーグルトと比べると酸味が少ないので、ヨーグルト独特の酸味が苦手な方にもおすすめしたいヨーグルトです。

【豆乳の効果】豆乳のおすすめアレンジ法や飲む時の注意点

豆乳が体に良いことは分かったけれど「豆乳は苦手…」「毎日飲んでいると飽きてしまう…」と思っている人もいると思います。

そんな人でも、飲み方をアレンジすることで飽きずに美味しく続けられます。

ここでは豆乳のおすすめの飲み方や、注意点についてご紹介します。

【豆乳の効果】混ぜるとおいしいもの

【ココア】
ココアを作る時に牛乳の代わりにココアを入れると、軽い感じのココアが出来上がります。

牛乳よりカロリーが低い点も嬉しいです。

【コーヒー】
豆乳が苦手な人でも飲みやすいのがコーヒーとの組み合わせです。

豆乳独特の臭みが和らぐのでとても飲みやすくておすすめです。

【きな粉】
ダイエット中に甘いものが食べたくなった時にもおすすめなのが、きな粉との組み合わせです。

さらに黒蜜を加えることで、立派なデザートの出来上がりです。

【甘酒】
普段から甘酒を飲んでいる人もいると思いますが、豆乳に混ぜても美味しくいただけます。

まろやかな仕上がりになってとても飲みやすいです。

【バナナ】
ミキサーでバナナと豆乳を混ぜ合わせれば、栄養満点の豆乳バナナジュースが簡単に作れます。

腹持ちもいいので、食欲のない朝の朝食代わりにもおすすめです。

【フルーツ酢】
リンゴ酢やブルーベリー酢などの「酢」を入れると、ヨーグルトドリンクのようなまったりとした味わいになります。

豆乳＋酢で美容効果満点のドリンクになるので、特に女性にはとてもおすすめです。

これ以外にもフレーバー豆乳飲料は数多く売られていて、キッコーマンの豆乳飲料はなんと30種類近くあります。

お昼ご飯をスーパーやコンビニで買うことが多い人は、ジュースやカフェオレの代わりに豆乳飲料を取り入れるといいかもしれませんね。

【豆乳の効果】豆乳を飲む時の注意点

【飲みすぎない】
大豆イソフラボンの1日の摂取上限は75mgとされています。（内閣府食品安全委員会事務局発表）

無調整豆乳200mlには60～70mgの大豆イソフラボンが含まれています。

このことを考えると1日200ml程度が適量だと言えます。

摂取しすぎると下痢になったり化器系疾患が起こるリスクが高くなったりするので、普段から納豆や豆腐などの大豆製品をよく食べる人は、1日100ml程度におさえたほうが無難です。

【朝起きた後や食前の摂取がおすすめ】
朝起きた後は栄養やエネルギーを効率よく摂取でき、便秘解消にもつながります。

また、食事の前に飲むことで脂肪やコレステロールの吸収を抑制する効果を得られるので、血糖値の上昇が緩やかになります。

食欲をおさえる効果もあるので、食前に豆乳を飲めば食べ過ぎを防止できます。

【温めて飲む】
豆乳は温めて飲むことで栄養素の吸収がよくなります。

お店では冷蔵コーナーで売られていますが、体を冷やしすぎると代謝が低下するので、できれば40℃位に温めて飲みましょう。

【豆乳の効果】豆乳を使ったおすすめの簡単レシピ

このように多くの効果を兼ね合わせている「豆乳」ですが、そのまま飲むだけでなく様々な料理にも活用できます。

ここでは簡単に作ることのできるおすすめの豆乳レシピを紹介します。

【豆乳の効果】忙しい朝にも！「鹹豆漿（シェントウジャン）」

【豆乳の効果】簡単で濃厚「豆乳リゾット」

豆乳はおいしいだけじゃない！体にとっても良い優れもの！

そこで今回は、豆乳の効果や、オススメの飲み方についてご紹介します。

美容や健康、ダイエットなど多くのシーンで活躍してくれる豆乳ですが、他の栄養素もしっかりと摂ってバランスの良い食生活を心がけましょう。